Когда хочется сладкого, но без калорий, рука тянется к диетической коле, сахарозаменителю в кофе или «здоровому» батончику с пометкой без сахара. Вроде бы логично: заменить вредный сахар на нечто сладкое, но якобы безопасное. Только вот научные данные становятся всё тревожнее. Новое исследование подтверждает: искусственные подсластители не просто не помогают худеть — они могут обманывать мозг, провоцируя переедание.
Сукралоза, аспартам, эритрит и прочие “невидимки” на этикетках давно подозревались в связях с повышенным риском рака, инсульта, сердечных заболеваний и даже преждевременной смерти. Но теперь стало ясно, что дело не только в здоровье тела, но и в том, как эти вещества вмешиваются в работу мозга.
Мозг в замешательстве: калорий нет, а голод растёт
Недавнее контролируемое исследование с участием 75 мужчин и женщин (с нормальным весом и ожирением) помогло прояснить, как именно подсластители действуют на мозг. Добровольцы в разное время выпивали три типа напитков: обычную воду, напиток с сахаром и напиток с сукралозой — синтетическим подсластителем, в сотни раз слаще сахара. После каждого приёма учёные проводили МРТ головного мозга, брали анализы крови и опрашивали участников об уровне голода.
Результаты были однозначны: после напитка с сукралозой чувство голода резко возрастало, особенно у людей с избыточным весом. Мозг реагировал, как будто получил сигнал: «Скоро будет энергия!», но калорий не поступало. Это сбивало с толку важнейшие участки мозга, отвечающие за голод и насыщение — в частности, гипоталамус.
“Сукралоза усиливала активность гипоталамуса и повышала чувство голода, особенно у людей с ожирением. Более того, она нарушала связь гипоталамуса с другими зонами мозга, включая переднюю поясную кору — область, играющую роль в принятии решений.”
В отличие от сахара, сукралоза не вызывала выброса гормонов насыщения — инсулина и GLP-1. Без этих сигналов мозг не понимал, что еда поступила, и продолжал требовать ещё.
«Если организм ожидает калории из-за сладкого вкуса, но не получает их, это может изменить работу мозга — и со временем усилить тягу к еде», — объясняет доктор Катлин Пейдж, директор Института диабета и ожирения Университета Южной Калифорнии.
А где же польза?
Много лет нам внушали: замените сахар на его “лёгкие” аналоги — и вес пойдёт вниз. Но всё больше исследований опровергают эту идею. Всемирная организация здравоохранения уже официально заявила: “Замена сахара на искусственные подсластители не помогает в долгосрочном контроле веса”.
Но не только лишний вес и обманутый мозг — на кону здоровье целого организма. Исследования последних лет связывают подсластители с тревожным списком рисков:
- Аспартам — повышенный риск рака. Исследование в журнале PLOS Medicine прямо заявляет: «Нет оснований считать искусственные подсластители безопасной заменой сахара».
- Сукралоза и ацесульфам калия — связаны с ухудшением работы сердца, как показало исследование в BMJ.
- Монах фрукт (эрифритол) — может повышать риск инфаркта и инсульта, как указано в анализе 2023 года.
Доктор Стэнли Хэйзен из Кливлендской клиники предупреждает: «После приёма напитка с эритритолом его уровень в крови остаётся повышенным в течение нескольких дней. А это тревожный сигнал».
Подсластители и дети: уязвимое поколение
Особое беспокойство вызывает влияние таких веществ на растущий организм. Учёные уже начали отдельное исследование, чтобы выяснить, как сукралоза влияет на мозг детей и подростков — особенно тех, кто склонен к ожирению.
“Мозг в детском возрасте уязвим. Если в этот период происходит вмешательство, последствия могут быть долговременными”, — объясняет доктор Пейдж.
Что делать: реальность без сахара и без заменителей
Окей, если сахар вреден, а подсластители ещё хуже, как быть? Ответ в здравом подходе.
Питание — не арена крайностей. Диетологи советуют так называемое «правило 80/20»: 80% еды — цельные и полезные продукты, а на оставшиеся 20% можно позволить себе десерт без чувства вины.
Как говорит представитель ВОЗ Франческо Бранка:
“Людям стоит искать другие способы снизить потребление добавленного сахара — например, есть больше цельных продуктов с природной сладостью, как фрукты, и выбирать несладкие напитки.”
Да, избавиться от искусственно подслащённой еды и напитков непросто. В среднем более половины всех калорий, которые потребляют жители Запада, приходятся на ультрапереработанную еду. Эти продукты созданы быть вкусными, вызывать зависимость и, к сожалению, часто содержат вещества, о которых мы знаем слишком мало.
Но есть и хорошие новости: цельные продукты, состоящие из одного-двух ингредиентов, почти не содержат скрытых угроз.
Простая истина, к которой мы возвращаемся
Диетолог из Университета штата Огайо Лиз Вайненди подводит черту:
“Самый лучший путь — полностью отказаться или хотя бы свести к минимуму употребление искусственных подсластителей и сахара. Это не апокалипсис, это возвращение к простым, натуральным продуктам.”
Напоследок
Итак, неважно, как красиво назван очередной “zero sugar” батончик или напиток с “натуральным” подсластителем — если вы хотите по-настоящему заботиться о себе, начните с самого очевидного: свежие фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи и вода.
Это не о «диете». Это — об осознанном выборе. О заботе. О возвращении к естественным вкусам.
И, как показывает наука, это единственный путь, при котором мозг и тело не будут чувствовать себя обманутыми.
***✨ А что думаете вы? ✨
Делитесь мыслями в комментариях — ваше мнение вдохновляет нас и других!
Следите за новыми идеями и присоединяйтесь:
• Наш сайт — всё самое важное в одном месте
• Дзен — свежие статьи каждый день
• Телеграм — быстрые обновления и анонсы
• ВКонтакте — будьте в центре обсуждений
• Одноклассники — делитесь с близкими
Ваш отклик помогает нам создавать больше полезного контента. Спасибо, что вы с нами — давайте расти вместе! 🙌