Если вы хоть немного интересуетесь вопросами питания и следили за новостями последних лет, то наверняка слышали о том, что ультраобработанные продукты вредны для здоровья. Эти продукты, которые заполонили полки наших магазинов, стали неотъемлемой частью современного рациона. Но за их яркими упаковками и привлекательным вкусом скрывается опасность, которая может серьезно повлиять на наше здоровье.
Давайте проведем небольшой эксперимент. Если я покажу вам несколько продуктов, вы, скорее всего, сможете определить, какие из них ультраобработаны, а какие нет. Ну что, попробуем?
Примеры ультраобработанных продуктов
Возьмем, к примеру, обычные сосиски, которые можно найти в любом магазине. Да, это ультраобработанный продукт. В их составе часто можно найти множество добавок: стабилизаторы, усилители вкуса, красители и даже “механически отделенное мясо”. Звучит не очень аппетитно, правда?
А как насчет горсти грецких орехов? Правильно, это не ультраобработанный продукт. На шкале NOVA, которая оценивает степень обработки продуктов от 1 (минимальная обработка) до 4 (ультраобработанные), грецкие орехи получают оценку 1. Это натуральный продукт, который практически не подвергался обработке.
Чипсы “Лейс”? Ультраобработанные. А вот простые сухарики “Хрусteam”? Только “обработанные”. Разница в том, что “Хрусteam” содержат меньше ингредиентов: муку, растительное масло и соль. Это делает их менее вредными, но всё же они далеки от натуральных продуктов.
Что делает продукт ультраобработанным?
Стандартная система NOVA классифицирует ультраобработанные продукты как те, которые содержат множество добавок: эмульгаторы, красители, ароматизаторы и другие химические вещества. Эти продукты часто проходят несколько этапов обработки, что делает их далекими от их естественного состояния.
Но не всё так однозначно. Например, большинство видов соевого молока технически считаются ультраобработанными, в то время как обычное молоко — нет. Это значит, что ультраобработанные продукты не всегда менее полезны, но в большинстве случаев они действительно хуже для здоровья, чем их менее обработанные аналоги.
Новый инструмент для оценки степени обработки продуктов
До недавнего времени определение степени обработки продуктов было довольно субъективным. Однако теперь у нас есть новый инструмент, разработанный исследователями. Они создали модель, которая анализирует список ингредиентов на упаковке и выдает оценку — так называемый “FPro” (Food Processing Score).
Эта модель была обучена на базе данных продуктов, которые были вручную классифицированы по шкале NOVA. Теперь она может автоматически оценивать степень обработки любого продукта.
Примеры оценок
Например, обычная куриная грудка получает оценку 0, что означает минимальную обработку. А вот булочки для бургеров из сетей быстрого питания получают почти максимальную оценку — 0.999.
Возьмем два торта. Торт “Прага” из магазина содержит 40 ингредиентов, включая 20 добавок, и получает оценку 0.953. А домашний торт “Медовик” с 10 ингредиентами и 3 добавками получает оценку 0.720.
Ультраобработанные продукты и их стоимость
Интересно, что ультраобработанные продукты часто оказываются дешевле. Например, торт “Прага” стоит 200 рублей за порцию, а “Медовик” — 400 рублей. Это связано с тем, что массовое производство таких продуктов снижает их стоимость.
Почему ультраобработанные продукты вредны?
Основная проблема ультраобработанных продуктов не в том, что они содержат “токсичные” добавки. Дело в том, что они слишком легко усваиваются и вызывают привыкание. Эти продукты разработаны так, чтобы быть максимально вкусными и удобными для употребления.
Исследования показывают, что люди, употребляющие ультраобработанные продукты, потребляют в среднем на 500 калорий в день больше, чем те, кто придерживается менее обработанной диеты.
Как избавиться от зависимости от ультраобработанных продуктов?
Авторы исследования предлагают использовать оценки FPro для выбора менее обработанных вариантов продуктов. Однако проблема в том, что менее обработанные продукты могут быть не такими вкусными.
Чтобы разорвать порочный круг зависимости от ультраобработанных продуктов, нам нужно заново научиться наслаждаться настоящей едой. Это особенно важно для детей, которые с раннего возраста привыкают к ярким вкусам и текстурам ультраобработанных продуктов.
Возможно, использование оценок FPro поможет нам сделать шаг в сторону более здорового питания. И, возможно, мы снова научимся получать удовольствие от настоящей еды.
Вывод
Ультраобработанные продукты стали неотъемлемой частью современного образа жизни. Они удобны, доступны и часто кажутся более привлекательными благодаря своему яркому вкусу и текстуре. Однако за этим удобством скрываются серьезные риски для здоровья.
Исследования показывают, что регулярное употребление ультраобработанных продуктов связано с повышенным риском ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака. Эти продукты часто содержат большое количество сахара, соли, вредных жиров и химических добавок, которые негативно влияют на организм.
Одной из главных проблем ультраобработанных продуктов является их высокая калорийность при низкой питательной ценности. Они быстро насыщают, но не обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. Это приводит к перееданию и набору лишнего веса.
Кроме того, ультраобработанные продукты часто вызывают привыкание. Их вкус и текстура разработаны так, чтобы стимулировать центры удовольствия в мозге, что делает их трудными для отказа. Это особенно опасно для детей, которые с раннего возраста привыкают к таким продуктам и потом с трудом переходят на более здоровое питание.
Как сделать выбор в пользу здоровья?
Чтобы снизить потребление ультраобработанных продуктов, важно внимательно читать этикетки и выбирать продукты с минимальным количеством ингредиентов. Отдавайте предпочтение свежим фруктам, овощам, цельнозерновым продуктам и натуральным источникам белка.
Также стоит обратить внимание на способы приготовления пищи. Домашняя еда, приготовленная из свежих ингредиентов, всегда будет более полезной, чем готовые продукты из магазина.
И, конечно, важно воспитывать у детей привычку к здоровому питанию. Чем раньше они познакомятся с натуральными продуктами, тем легче им будет избежать соблазна ультраобработанных продуктов в будущем.
***✨ А что думаете вы? ✨
Делитесь мыслями в комментариях — ваше мнение вдохновляет нас и других!
Следите за новыми идеями и присоединяйтесь:
• Наш сайт — всё самое важное в одном месте
• Дзен — свежие статьи каждый день
• Телеграм — быстрые обновления и анонсы
• ВКонтакте — будьте в центре обсуждений
• Одноклассники — делитесь с близкими
Ваш отклик помогает нам создавать больше полезного контента. Спасибо, что вы с нами — давайте расти вместе! 🙌