Почему яйца повышают уровень холестерина у одних людей, но не у других?
Пищевые привычки каждого из нас разнообразны, и влияние, которое продукты оказывают на наш организм, может быть поразительно различным. Среди таких продуктов особое место занимают яйца. Они давно стали источником противоречий, особенно когда речь заходит о холестерине. Для одних они — идеальный продукт, богатый белком и важными витаминами, способствующий поддержанию здоровья. Для других — коварный виновник, резко повышающий уровень холестерина. Что же заставляет организм некоторых людей так остро реагировать на этот, казалось бы, полезный продукт?
Прежде всего, стоит отметить, что яйца действительно содержат холестерин — вещество, играющее значительную роль в различных процессах организма. Холестерин необходим для формирования клеточных мембран, выработки гормонов и витаминов. Однако его избыток в крови может привести к образованию бляшек на стенках сосудов, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Именно из-за этого в середине прошлого века яйца были подвергнуты критике и рекомендации по их употреблению стали более строгими.
Но исследователи и диетологи постепенно пришли к выводу, что не все так однозначно. Оказалось, что реакция на холестерин из пищи, в том числе из яиц, у разных людей разная. Некоторые спокойно усваивают его, не наблюдая изменений в уровне липидов крови, тогда как у других уровень “плохого” холестерина — липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — растет, что может привести к проблемам со здоровьем. Чем же обусловлены такие индивидуальные различия?
Генетические особенности и склонность к высоким уровням холестерина
Ученые выделяют две основные причины различий в реакции на яйца. Первая из них — генетика. Наследственные особенности организма могут значительно влиять на то, как он перерабатывает холестерин. Например, у некоторых людей наблюдаются мутации в генах, отвечающих за регуляцию уровня холестерина в крови. Эти гены, включая гены LDLR, APOB и PCSK9, играют важную роль в утилизации ЛПНП — именно тех частиц, что переносят холестерин в кровотоке. Когда функции этих генов нарушены, организм теряет способность эффективно удалять ЛПНП, что приводит к повышению уровня холестерина.
Существует и более легкая форма, связанная с полигенным типом гиперхолестеринемии — состоянием, при котором несколько генетических вариаций могут повышать уровень холестерина умеренно, но в совокупности с определенным образом жизни, например, богатым насыщенными жирами, такие люди могут видеть заметное повышение ЛПНП.
Адаптация к низкоуглеводной диете и повышенный уровень холестерина
Вторая возможная причина заключается в адаптации организма к низкоуглеводным диетам. Когда человек начинает следовать диете с низким содержанием углеводов, организм переключается на использование жиров в качестве основного источника энергии. Это может привести к росту липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) — «хорошего» холестерина, и снижению триглицеридов, что в целом считается положительным. Однако в некоторых случаях такое питание может привести к росту ЛПНП.
Исследование, проведенное в 2021 году под руководством ученого Дэвида Фельдмана, показало, что у людей с низким индексом массы тела, придерживающихся низкоуглеводной диеты, часто наблюдается заметное увеличение ЛПНП. Эти люди, которых Фельдман назвал «гиперответчиками на диету с высоким содержанием белков и жиров», демонстрируют устойчивый высокий уровень ЛПНП, который может превышать 200 мг/дл. Ученые предположили, что у более худых людей может быть меньше запасов сахара в печени, и, следовательно, они больше зависят от жиров как источника энергии, что и может объяснять такой эффект.
Интересно, что даже небольшое возвращение углеводов в рацион помогает этим людям снизить ЛПНП. Это показывает, что высокий уровень холестерина у таких людей может быть результатом временной адаптации к диете.
Неоднозначность влияния холестерина на здоровье
Существует немало вопросов по поводу высокого уровня ЛПНП и его влияния на здоровье. Как правило, ЛПНП связывают с риском атеросклероза, ведь именно они переносят холестерин, который может откладываться на стенках артерий. Однако у гиперответчиков на диету повышенный уровень ЛПНП не всегда сопровождается накоплением бляшек.
Например, в одном из исследований, участники, придерживавшиеся кето-диеты, не продемонстрировали значительного увеличения количества бляшек в сосудах по сравнению с контрольной группой, хотя уровень ЛПНП у них был повышен. Это дает основания предполагать, что для определенной категории людей высокий уровень холестерина может не представлять такой угрозы, как для остальных. Тем не менее, для более четкого понимания этого явления требуются долгосрочные и масштабные исследования.
Как понять, нужно ли ограничивать потребление яиц?
Так что же делать людям, которые хотят получать полезные вещества из яиц, но опасаются за уровень холестерина? Прежде всего, стоит обратиться к генетике и семейному анамнезу: если у родственников наблюдаются ранние сердечно-сосудистые заболевания, возможно, стоит обсудить с врачом анализ на семейную гиперхолестеринемию и рассмотреть корректировку питания.
Кроме того, важно помнить, что диетические рекомендации должны быть индивидуальными. Для большинства людей умеренное потребление яиц (1-3 яйца в день) не несет значительных рисков для уровня холестерина и сердечно-сосудистой системы, если в целом рацион сбалансирован. Тем не менее, при наличии уже повышенного уровня ЛПНП стоит рассмотреть умеренность и разнообразие в питании, уделяя внимание не только яйцам, но и другим продуктам.
***✨ А что думаете вы? ✨
Делитесь мыслями в комментариях — ваше мнение вдохновляет нас и других!
Следите за новыми идеями и присоединяйтесь:
• Наш сайт — всё самое важное в одном месте
• Дзен — свежие статьи каждый день
• Телеграм — быстрые обновления и анонсы
• ВКонтакте — будьте в центре обсуждений
• Одноклассники — делитесь с близкими
Ваш отклик помогает нам создавать больше полезного контента. Спасибо, что вы с нами — давайте расти вместе! 🙌